Notfall-Checkliste Gastronomie

Branchen-spezifischer Notfall-Plan für gastronomie-Betriebe in der Schweiz. Was sofort, was diese Woche, was bis zur Konkursverhandlung.

~ 800 Konkurse / Jahr in dieser Branche · Top-Risiko: Liquiditätslücken durch saisonale Umsatzschwankungen + Margen-Druck

5 Frühwarn-Signale

Wenn 2 oder mehr dieser Punkte zutreffen, sind Sie 30–60 Tage vor einer akuten Krise. Jetzt handeln, nicht abwarten.

1Wareneinkauf wird nur noch gegen Vorkasse oder bar erlaubt (Lieferanten-Vertrauen schwindet)
2Mietzahlung im Verzug oder Mietzins-Reduktion ohne Vermieter-Zustimmung beantragt
3MWST-Quartalsabrechnung verschoben, ESTV-Mahnung erhalten
4Lohn-Auszahlung an Mitarbeiter mehr als 3 Tage verspätet
5Gewerblicher Kreditkartenakzeptant kündigt oder reduziert Limit

Reihenfolge ist wichtig — beginnen Sie bei Massnahme 1, bevor Sie zu 2 gehen.

Schritt 1: Cashflow-Forecast 30/60/90 Tage erstellen — wer zahlt was wann?
Schritt 2: Lohnforderungen Klasse 1 vorrangig sichern (Strafbarkeitsrisiko Art. 163 StGB)
Schritt 3: Hauptlieferanten Liste — wer liefert auf Rechnung, wer auf Vorkasse, wer mit Garantie?
Schritt 4: Vermieter-Gespräch: 50%-Mietzins für 3 Monate als Vergleichsangebot
Schritt 5: MWST-Ratenzahlungsantrag bei ESTV stellen (mit Konkurs-Risiko-Argument)
Schritt 6: Mitarbeiter-Kommunikation: Transparenz über Verzug, klare Fristen einhalten
Schritt 7: Bei Score ≥ 7 in unserem Risiko-Tool: Fachanwalt für SchKG-Verfahren konsultieren

Welche Gläubiger zuerst angesprochen werden sollten — und mit welchem Argument.

Hauptlieferanten (Frische, Getränke): 40–60 % Sofortzahlung gegen Wiederaufnahme der Lieferung. Beziehungs-Argument nutzen — der Lieferant verliert mit Konkurs auch.
Vermieter (Geschäftsmiete): 50 % der Restmiete für 3 Monate, dann 100 %. Vermieter spart Anwaltskosten + Räumungsexekution + 2 Monate Leerstand.
ESTV (MWST): Ratenzahlung über 6–12 Monate beantragen. Wichtig: 2025-SchKG-Revision macht MWST jetzt konkursbetreibungsfähig. Schnell handeln.
Sozialversicherungen (AHV, BVG, UVG): Klasse 1 nach Art. 219 SchKG. Kommt VOR Lieferanten. Strafbarkeitsrisiko bei nicht abgeführten Beiträgen.
Bank (Geschäftskonto-Kredit): Bank ist langfristiger Partner. Sanierungskredit oder Stillhalteabkommen statt Rückzug verhandeln.